Rescate de patashte (Theobroma bicolor Humb & Bonpl.) y cushta (Theobroma angustifolium) dos especies promisorias en peligro de extinción en El Salvador
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Palabras clave

Parientes silvestres
Giras de colecta
Erosión genética
análisis bromatológicos

Cómo citar

Parada-Berríos, F. A., Vásquez-Osegueda, E. A., Lovo-Lara, L. M., Arias-de-Linares, A. Y., & Molina-Escalante, M. O. (2019). Rescate de patashte (Theobroma bicolor Humb & Bonpl.) y cushta (Theobroma angustifolium) dos especies promisorias en peligro de extinción en El Salvador: Rescue of patashte (theobroma bicolor Humb & Bonpl.) and cushta (theobroma angustifolium) two promising species in danger of extinction in El Salvador. Revista Científica Multidisciplinaria De La Universidad De El Salvador - Revista Minerva, 2(1), 109–122. Recuperado a partir de https://minerva.sic.ues.edu.sv/index.php/Minerva/article/view/22

Resumen

En El Salvador existen especies vegetales como el patashte (Theobroma bicolor) y la cushta (Theobroma angustifolium) parientes silvestres del cacao, con alto potencial nutritivo para la alimentación y como materia prima para la agroindustria y el desarrollo de productos como chocolate, atoles, snack, entre otros, no obstante, estas especies están en peligro de extinción, por lo que no se cuenta con mucha información técnica. Por tal motivo se realizaron giras de colecta de estas especies, en municipios, con tradición en la producción de cacao a fin de incluir ambas especies en los bancos de germoplasma de cacao que se establecieron como parte del proyecto de rescate de recursos genéticos de cacao. Sin embargo, la situación de ambas especies es crítica por el alto grado de erosión genética, ya que, solamente se lograron obtener muestras de frutos en el cantón Cangrejera, Izalco, Sonsonate. Estas muestras se llevaron al Laboratorio de Química Agrícola de la Facultad de Ciencias Agronómicas de La Universidad de El Salvador (UES), a fin de realizar análisis bromatológicos y conocer de manera preliminar su composición química. Asimismo, desarrollar viveros con ambas especies para siembra en las colecciones de la UES. Como resultado se encontraron concentraciones para patashte y cushta de 16.04 y 4.48% de proteína; de 33.81 y 23.93% de grasa; 35.02 y 44.75% de carbohidratos respectivamente. Por otra parte, se establecieron plantas de patashte y cushta en el banco de germoplasma del campus universitario, Estación Experimental y de Prácticas (EEP), San Pedro Nonualco y La cooperativa Hacienda Santa Clara, procurando contribuir al rescate de las mismas. Se concluye que ambas especies tienen potencial para consumo directo con preparaciones artesanales y materia prima para elaboración de muchos productos alimenticios nutritivos, e incluirlos en programas de Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN), por lo que es importante y urgente, proponer y ejecutar estrategias de conservación in situ y ex situ.

In El Salvador there are plant species such as patashte (Theobroma bicolor) and cushta (Theobroma angustifolium) wild relatives of cocoa, with high nutritional potential for food and as raw material for agribusiness and the development of products such as chocolate, atoles, snacks, among others, however, these species are in danger of extinction, so there is not much technical information. For this reason, collection tours of these species were carried out in municipalities, with tradition in cocoa production in order to include both species in cocoa germplasm banks that were established as part of the cocoa genetic resources rescue project. However, the situation of both species is critical due to the high degree of genetic erosion, since only fruit samples were obtained in the Cangrejera, Izalco, Sonsonate canton. These samples were taken to the Agricultural Chemistry Laboratory of the Faculty of Agronomic Sciences of the University of El Salvador (UES), in order to perform bromatological analyzes and to know their chemical composition in a preliminary way. Also, develop nurseries with both species for planting in the UES collections. As a result, concentrations were found for patashte and cushta of 16.04 and 4.48% protein; of 33.81 and 23.93% fat; 35.02 and 44.75% carbohydrates respectively. On the other hand, patashte and cushta plants were established in the germplasm bank of the university campus, Experimental and Practical Station (EEP), San Pedro Nonualco and the Hacienda Santa Clara cooperative, trying to contribute to their rescue. It is concluded that both species have potential for direct consumption with artisanal preparations and raw material for the elaboration of many nutritious food products, and include them in Food and Nutritional Security (SAN) programs, so it is important and urgent, to propose and execute strategies for in situ and ex situ conservation.

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